A ligação oculta entre a segurança alimentar e a redução de desperdício

20 July 2026

A segurança alimentar e a redução de desperdício estão a ficar estreitamente alinhadas à medida que os fabricantes de alimentos adotam a rastreabilidade, as embalagens interativas e os códigos códigos 2D baseados nos padrões da GS1 para proteger os consumidores e reduzir o desperdício, explica Jim Orford, Global Account Manager da Domino Printing Sciences.

Os fabricantes de alimentos têm uma longa tradição de compromisso com a segurança alimentar, apoiada por sistemas, auditorias e controlos desenvolvidos para proteger os consumidores. Apesar destas salvaguardas, as recolhas são muitas vezes necessárias para proteger a saúde pública em caso de um incidente de segurança alimentar. Inevitavelmente, quando ocorrem recolhas de alimentos, surge um problema secundário: o desperdício evitável.

A maioria deste desperdício resulta da incerteza. Sem rastreabilidade de produtos precisa ao nível do lote, as equipas de segurança alimentar são forçadas a tomar medidas de precaução. Os produtos produzidos no mesmo turno, linha ou dia podem ser retirados em conjunto, mesmo quando apenas um pequeno subconjunto é afetado. Embora esta precaução se justifique do ponto de vista da saúde pública, é totalmente ineficaz em termos de desperdício geral de produtos.

A conformidade está a passar da documentação para a evidência

À medida que as metas de redução do desperdício alimentar se consolidam nos quadros regulamentares e de políticas públicas, este desequilíbrio já não passa despercebido. Os regulamentos modernos de segurança alimentar, incluindo a Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) nos EUA, estão a transferir a ênfase para a rapidez e a granularidade. As autoridades querem saber não só se os alimentos podem ser rastreados, mas também com que rapidez os produtos afetados podem ser identificados e removidos da cadeia de abastecimento.

Com a mudança das expetativas regulamentares, os sistemas tradicionais de rastreabilidade já não são suficientes. Os registos em papel demonstram a conformidade após o evento. Existem controlos, mas rever toda a informação é um processo lento que exige muito esforço de mão-de-obra, além de ser difícil de conciliar entre vários parceiros em cadeias de abastecimento complexas.

Por que motivo os dados ao nível da embalagem são importantes

Uma rastreabilidade fiável exige informações precisas e acessíveis sobre o produto, a produção e o prazo de validade. Apesar de, historicamente, apenas uma fração desta informação estar acessível quando os produtos saíam da fábrica, a introdução de códigos 2D baseados nos padrões da GS1 nas embalagens de alimentos está a transformar a visibilidade em toda a cadeia de abastecimento.

Com embalagens de alimentos interativas, os fabricantes podem associar cada embalagem a dados de rastreabilidade estruturados e baseados em normas, que permanecem acessíveis ao longo do ciclo de vida de um produto.

Quando surgem questões de segurança, dados mais claros ao nível da embalagem permitem um processo de recolha de alimentos mais rápido e eficaz. Os fabricantes podem confirmar rapidamente os produtos específicos afetados. O número de artigos retirados é limitado apenas aos incluídos nos lotes comprometidos, assegurando que alimentos de boa qualidade não são desnecessariamente desperdiçados. Para os retalhistas, esta rastreabilidade melhorada reduz o tempo e o custo associados à remoção de alimentos seguros dos pontos de venda.

Frescura, segurança e timing

As embalagens interativas equipadas com códigos 2D podem também transformar a forma como os alimentos são geridos ao longo da cadeia de abastecimento, muito antes de surgirem problemas de segurança. Os alimentos que permanecem demasiado tempo nas cadeias de distribuição ou retalho podem representar riscos de segurança, bem como aumentar o desperdício.

O acesso a informações precisas e standardizadas sobre o prazo de validade e a produção pode ajudar os parceiros da cadeia de abastecimento a gerir o stock de forma mais eficaz. Os retalhistas podem melhorar a gestão de stocks, utilizando preços dinâmicos nas lojas, por exemplo, para oferecer descontos de preço para os produtos antes de expirarem. Os mesmos protocolos podem ser utilizados para garantir que os produtos lidos no ponto de venda são assinalados se estiverem fora de prazo ou forem recolhidos, evitando a venda não intencional de produtos alimentares inseguros. Isto reforça os controlos de segurança alimentar, ao mesmo tempo que se alinha com os objetivos de prevenção do desperdício.

Uma visão sistematizada da responsabilidade

Esta mudança, ao passar a considerar o desperdício alimentar em conjunto com a segurança, representa uma alteração importante na intenção. A utilização do código 2D GS1 está a emergir como parte de uma transição mais ampla para a utilização de dados interoperáveis e fiáveis em todos os sistemas alimentares.

Para os fabricantes, a capacidade de melhorar a precisão da recolha tem vantagens de longo alcance. Para além de reduzir o desperdício desnecessário de alimentos sem incorrer em riscos adicionais, a capacidade de demonstrar uma maior conformidade com as normas de segurança alimentar aumenta a confiança, tanto dos retalhistas como dos reguladores.

É importante salientar que isto não implica substituir os sistemas existentes nem iniciar uma transformação total. Trata-se de reforçar a associação entre a segurança alimentar e a redução de desperdício, melhorando a forma como a informação é partilhada e utilizada.

Perspetivas futuras

Com o aumento das expetativas, os fabricantes serão avaliados não apenas pela forma como respondem a incidentes de segurança alimentar, mas também pela rapidez e eficiência dessa resposta. A utilização de códigos 2D baseados nos padrões da GS1 permite aos fabricantes demonstrar um processo de recolha de alimentos baseado em evidências. Apoia as metas de redução de desperdício sem comprometer a proteção dos consumidores. Com melhores dados ao nível da embalagem, partilhados através de normas fiáveis, os fabricantes podem criar uma abordagem precisa, metódica e fiável às recolhas de alimentos que reforce a segurança e, ao mesmo tempo, reduza significativamente o desperdício alimentar.

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Isenção de responsabilidade

Geral
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Notas para os editores:

Acerca da Domino
Desde 1978, a Domino Printing Sciences (Domino) estabeleceu uma reputação global relativamente ao desenvolvimento e fabrico de tecnologias de codificação, marcação e impressão, revelando um idêntico prestígio nos seus produtos de pós-venda e de apoio ao cliente a nível mundial. Atualmente, a Domino oferece uma das mais abrangentes gamas de soluções de codificação, desenvolvidas com o objetivo de satisfazer os requisitos de conformidade e produtividade dos fabricantes em inúmeros setores, incluindo bebidas, produtos alimentares, farmacêuticos e industriais. As principais tecnologias da empresa incluem sistemas inovadores de impressão a jato de tinta, impressão a laser, impressão e aplicação, e impressão por transferência térmica desenvolvidos para a aplicação de dados variáveis, códigos de barras e códigos de rastreabilidade exclusivos em produtos e embalagens.

A Domino emprega mais de 3 000 pessoas em todo o mundo e comercializa para mais de 120 países através de uma rede global de 29 filiais e mais de 200 distribuidores. As instalações de fabrico da Domino localizam-se na Alemanha, China, EUA, Índia, Reino Unido, Suécia e Suíça.

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